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金张掖搓鱼子 好面好味道
2017-02-03 19:30:00   来源:塔城日报   作者:杨英   评论:0 点击:

塔城虽小,餐馆却不少,而且每家都有自己的特色。今天吃货君特意给大家介绍一家味道很棒的饭店——金张掖搓鱼子。

说起金张掖搓鱼子,资质较深的吃货应该是很了解的。搓鱼子是甘肃张掖特有的面食小吃。因为形状中间粗,两头尖,很像小鱼,所以叫搓鱼子。这道面食可是非常有名的,没吃过赶紧来尝尝!

店里的环境也是非常不错的,黑色沙发、个性吊灯……精致的装修让店里十分有格调,优雅的环境让你悠然享受美食。

搓鱼子不管是颜值还是实力,都是店里名副其实的“顶梁柱”。有颜值、有实力,全靠讲究的做法。做搓鱼子时,需用盐水和面揉至软硬适度,反复揣揉至不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张,切成筷子粗细的面条,然后一手拿面条,一手配合将面一点一点搓成两头略尖、中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟捞出,拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜、红油、辣子、醋即可食用。

上好地道的搓鱼子,必须具备三点:面要筋道柔滑,大小、长短均匀,形状酷似鱼苗;菜要五彩均备,力求多样。五彩即红色的肉丁或胡萝卜丁、白色的葱段、绿色的菜叶、黄色的鸡蛋花、黑色的木耳;味要调料齐全,香飘四溢,催人食欲。

搓鱼子面可不是单调的白色,还有五彩缤纷的颜色。瞧!粉、黄、绿颜色,这些颜色鲜艳的搓鱼子是用胡萝卜、菠菜等蔬菜榨汁,用汁和出的面。

最值得一提的是,除了榨汁外,和面、搓面全部是纯手工制作,因为只有人工和面,才能软硬适中,口感更好。

搓鱼子可根据个人的喜好,选择汤搓鱼、干拌搓鱼或者配炒菜吃。不管哪种吃法,面吃起来又滑软又有韧性,还特易饱!

午餐吃过搓鱼子了?晚上想换口味?别担心,店里不止有搓鱼子,还有布尔津烤肉烤鱼、大盘鸡。如果想吃米饭和菜,店里也能满足你的需求!晚餐的美食也有很多种选择,约上三五好友,点一份饭菜,谈天说地吧!

(编辑:孙萍 白洁)

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