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在寒冷的天气里,没有什么比热乎乎的烤包子更暖人心了……
2018-01-12 17:05:27   来源:   作者:   评论:0 点击:

新鲜出炉的烤包子,灿黄明亮的泛着金光,

那肉香从每个小缝隙里呼之欲出,撩动的人心痒痒~~~


 

烤包子在咱们塔城人的心目中,

恐怕是和烤肉不相上下的传统美食,

虽然它外表不是很文艺、不是很小资,

但是那金黄色的外皮,

香的流油的馅儿简直是让人难以抗拒!
 

今天,就跟着吃货君去瞧瞧,咱们塔城两家烤包子店吧!

 

先来瞧瞧,位于新华路柴草巷内,已经有18年历史的丝绸之路美食店(原艾山江快餐店)。
 

价格:依肉多少,分别卖2元、3元不等
店名:丝绸之路美食店
地址:新华路柴草巷
电话:18999756513
 

将大量的洋葱、羊肉丁、羊尾巴油切成丁加盐和孜然拌匀就是馅料了,放在一旁待用。
 


 

面团加水和匀,盖上布块醒上二十分钟,再分成小份,擀成薄皮,然后将事先拌好的馅料加进面皮中,叠成一个长方体,这样一个烤包子就包好了。
 

接下来就要进入最关键的步骤——进炉膛烤!
 

要先将炉膛烧得半热,烤包子底下撒上盐水,一个个均匀往上贴,包子之间要留一点空隙,不然容易粘在一起。贴完一整面炉膛之后,再先后撒一遍水和白芝麻。



 

接下来,关键的时刻到了,往炉膛中放烧红的炭木,加大火力,这一步由经验更加丰富的店主艾山江亲自操作。
 

艾山江说:“炭木一定要摆放均匀,火力也要刚刚好,否则,要么包子不熟,要么表面就可能烤得太焦。”
 




静静地等待十五分钟,新鲜美味飘荡着独特香气的烤包子就出炉了!




口水有没有留下了啊?!


传统始于创新,创新延续传统,美食亦是如此,品尝了传统烤包子,我们接下来就一起来看看塔城独具特色的烤箱烤包子。


 

在也门路口就有这么一家早餐店,自从去年开店标新立异推出了早餐版的烤箱烤包子,声名鹊起,美食江湖人称“吐丝娜撒木萨”( 吐丝娜烤包子)。
 

价格:2.5元/个
店名:迪丽娜餐厅
地址:也门路口西侧
电话:13139785521


一大清早,吐丝娜就在厨房中忙碌着,和面、拌馅、烤包子……一天就这么开始了。
 

不管是从原料还是制作方法上,烤箱烤包子与传统炉膛烤包子均有所不同。


 

首先和面这一块,炉膛烤包子用的是死面,擀面要薄,而烤箱烤包子使用的是发面,还不能发过头。
 

这馅儿也是大有讲究的!除了主料牛肉丁、皮牙子丁、花椒粉和盐,还要放一些羊尾巴油增加香味,再加上一些切碎的青红辣子丁增加口感的层次,最后还要加上切碎的白菜。



这时,面也发得差不多了……平摊成一大张面皮子,均匀刷上一层牛油和清油的混合物。
 

接下来就是裹馅平铺在烤盘上,你以为这样就可以进烤箱开烤了?别忘了烤箱烤包子外一层金黄的颜色可不是从天而降的。烤包子表面,还会涂上一层鸡蛋液,这样烤出来的烤包子金黄透亮,颜色好看了,吃起来胃口也足!



最后大功告成,烤盘进炉,200度烤制15至10分钟,“吐丝娜撒木萨”就新鲜出炉了。
 

还没尝试过这两种烤包子的吃货们还等什么呢!有机会一定要亲自登门吃一哈啊!!!

(编辑:)

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