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秦巴石锅鱼 美味享不停
2018-12-05 17:43:29   来源:塔城日报   作者:祁娜   评论:0 点击:

 
 

说到特色美食,今天要向大家推荐——秦巴石锅鱼

地址:塔城市长青路花园七期对面秦巴石锅鱼 
电话:6220082 19990298882

石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特。以辣椒为主的各式佐料,再辅以秘制调味的鲫鱼汤做锅底汤,鲜香带辣,很是够味儿。

石锅内,喷香的鱼、红彤彤的辣椒,还有其它各式佐料,会激发你旺盛的食欲。不能吃辣的顾客,也可选微辣或不辣的口味。

相传康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道石锅鱼,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。

石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。

每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅。石锅的好处,在于天然和含有对人体有益的有机矿石雕刻而成,经过煮制,会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。

石锅鱼的主料大多选用黑鱼,石锅鱼对鱼片刀法要求很高,刀法好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。

等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片,滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,这时可以一边吃鱼,一边放些黄豆芽、香菇、羊肉、萝卜、藕片等涮着吃。最好吃的特色涮料当属手扯面,手扯面放入翻滚的汤汁中,煮一分钟,放入口中,劲道麻辣。

主料黑鱼片非常鲜嫩,用筷子夹到嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼刺脱离,鱼肉滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细腻,口感特别过瘾,加上各种食材的味道碰撞,会让你停不下筷子。

你还在为去哪儿吃特色犯愁吗?来秦巴石锅鱼吧,让你美味享不停!

 


(编辑:李文红)

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