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小时候的味道
2019-06-10 19:11:06   来源:塔城日报   作者:陈卫卫   评论:0 点击:

 

如今,吃粽子是件极方便的事情,菜场和超市里可以随买随吃。可在几十年前,如果你不会包粽子,那就别想吃到了。

记得小时候,每到端午节前的几天,家家户户都开始忙碌起来,赶在大清早去买来糯米和苇叶后,先要在糯米里掺入一定比例的粳米,然后同苇叶分别放在水里浸泡。第二天,妈妈和奶奶端坐在小板凳上,左手捏着几张围成一个圈的苇叶,右手舀出几勺糯米放进苇叶里。接下来就到了包粽子的关键时候,必须包得紧而又紧,然后还要用细绳穿进穿出、捆绑扎牢。最后,一个个枕头型、三角形、三寸金莲小脚型的粽子就呈现在眼前,仿佛一件件精致的工艺品。

包粽子,主要用的是嫩芦苇叶,也有用竹叶和荷叶的,粽子的形状为三角形,一般根据馅料来命名,包糯米的叫米粽,米中掺赤豆的叫赤豆粽,掺红枣的叫枣粽,谐音为“早中”。所以,喜欢包枣粽的人家最多,为的是让在读书的孩子吃了以后,可以在中考和高考时取得好成绩。

在上世纪的七十年代,能吃到白米粽就很不错了,我往往蘸着白砂糖吃,倍觉香甜。后来随着生活条件的越来越好,粽子的馅料花样也殷实起来,蛋黄、栗子、莲蓉等等,口味丰富到超乎想象。今年的端午节,心灵手巧的母亲包的粽子又有了新花样,用蒸肉米粉裹着肉或排骨,包的粽子就叫“粉蒸肉粽”“排骨粽”。用鸡肉,再配以香菇丁、豌豆,就成了“三丁鸡肉粽”。这些粽子对我而言,真是达到了粽子味道的最高级别。

又到端午节,我最留恋的还是大锅里面慢慢煮着的,纯手工粽子,因为只有“小时候的味道”才是粽子的最高境界。


(编辑:白洁)

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