□刚出锅的溜达鸡焖卷子。 本报记者张阳摄
溜达鸡经过半个小时的烹饪,搭配着手工制作的卷子,成了塔城人餐桌上一道美味可口的佳肴,深受群众喜爱。
近日,在一只溜达鸡店里,老板李建峰将各种调料放入溜达鸡内进行烹饪。
“好多顾客都是冲着溜达鸡来的,真正的溜达鸡长期在野外跑,肉质紧实好吃,我也是忙得不亦乐乎。”李建峰说。
李建峰采用的都是4—5个月的溜达鸡,加上手工现做的焖卷子,肉质鲜嫩多汁,肥而不腻,瘦而不柴,受到很多顾客的喜爱。
一只溜达鸡采用甘肃的焖卷子和沙湾大盘鸡相结合的做法,做出的成品色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上手工葱花卷蘸汤汁,食之既可饱肚腹。
李建峰老家在甘肃,但小时候便和父母来到塔城,他们一家人都喜欢吃面食,最初姥姥就养鸡,妈妈吃姥姥做的溜达鸡焖卷子长大。后来李建峰上了初中,因为住校,每到周末他最想吃的是妈妈做的溜达鸡焖卷子。
李建峰说:“溜达鸡焖卷子是我儿时的味道,我记忆中的味道。”李建峰一直对美食有着不一样的执着,毕业后他选择了做厨师。
“我想让更多的人能吃到家乡的味道,吃到妈妈的味道,把这道美食传承下去。”李建峰说。
2023年李建峰的一只溜达鸡开张了,现代简约设计的装修风格,货真价实的溜达鸡,加上现做的手工葱花卷,分量十足的美味佳肴,受到顾客的喜爱和好评。
顾客王浩说:“最喜欢的还是溜达鸡焖卷子的味道,汁多味美,周末带家人朋友来吃实惠又好吃。”
李建峰说:“为了保证顾客吃到真正的溜达鸡,我打算明年自己养殖溜达鸡,让我的小店越做越红火。”
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