馕作为新疆地区的传统美食,以其独特的口感和丰富的文化内涵,吸引了无数食客的目光。
馕在新疆有着悠久的历史,已成为了新疆各族人民日常生活中不可或缺的主食之一。在节日、婚礼、宴会等重要场合,馕都是必不可少的食品。人们会用馕来款待客人,表示对客人的尊重和热情。日常生活中,馕会与不同的菜肴一起享用。
现在,馕的品种越来越多,肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕……你可以在街头巷尾买到各种口味。
外地人很难理解,这种看起来相貌平平,“不过一张大饼”而已的食物,为啥到了新疆人嘴里,就跟山珍海味似的?不吃一次馕,你永远无法理解。当刚烤好的馕从馕坑中取出,在炭火中得以升华的麦香味便在新疆干燥的空气中氤氲开来,柔和却又带着不易察觉的侵略性,刺激着每一位过路者的嗅觉,引诱他们停下匆忙的脚步,沿着馕金黄的边缘掰一块,放进嘴里,酥软脆香,那一刻你就会明白,新疆美食再“百媚千红”,新疆人还是独爱馕一种。
什么菜什么调料都不佐,掰成小块吃,是日常吃法;加一碗奶茶,边掰边蘸边吃,是经典吃法;烤上几串烤肉,夹在馕里吃,是新疆巴郎子的吃法;而老新疆人,则喜欢在赶巴扎的时候,要一份缸子肉泡着慢慢吃……至于新疆人离不开的大盘鸡,遇到馕的时候,皮带面只能乖乖“让路”。馕切开垫底,盖上刚出锅的热气腾腾的大盘鸡,一份大盘鸡馕就做成了,简单粗暴,却不失其风味,汤水渗进馕中,吃一百回都跟第一次一样,吃了还想吃。
馕以最平凡普通的面貌,成为了新疆人最难以割舍的情愫。新疆有多美,馕就有多香!
【责任编辑:地达尔·赛力克】