在这繁华喧嚣的世界里,总有一种味道能够让你瞬间安静下来。那是美食的味道,是人间烟火的味道。冬季来临,寒风阵阵,人们开始寻找各种美食来温暖身心。
冬季的美食不仅可以给我们带来温暖,还能满足我们的味蕾。对于新疆“儿娃子”,最喜欢的美食莫过于羊肉。羊肉鲜香嫩滑、肥而不腻、温而不燥、口感浓郁,北宋文学家苏东坡曾赞美羊肉“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。羊肉适宜冬季食用,历来被称为冬季补品。
每年一入冬,奶奶就会不停地说,冬天来了,该吃羊肉了。冬天吃羊肉,温暖一冬天,哪怕你冻得满脸通红、哆哆嗦嗦、浑身打战,但只要喝上一碗热腾腾的羊肉汤,吃上几块炖得香喷喷的羊肉,就一定会觉得全身热乎乎、暖洋洋的,那感觉就一个字“爽”。
一入冬,奶奶就会选个好日子,将全家人都叫到一起,开全羊宴,很少相聚的家人们围坐在一起谈笑风生,那真是道不尽的思念,说不完的家常。而桌子上总会摆满一盆又一盆以羊肉为主题的大菜。
冒着袅袅热气的羊肉汤锅,连皮带骨一起煮的红烧羊肉,外焦里嫩的烤羊肉等。而在众多种类中,我最爱的还是那羊肉汤。羊肉汤看似复杂,做法其实简单,只见奶奶抓一把粉丝放入漏勺中,又夹了许多羊肉丢进锅里。漏勺在锅的边缘来回游走,一两分钟就烫好了,将烫好的粉丝倒进碗里,再将锅里的羊肉捞出放置案板上,奶奶手中锋利的菜刀在案板上来回舞动,像急鼓一般,很快羊肉就切好了。将羊肉放在粉丝上,浇上滚烫的汤汁,再淋上一小勺辣油,随意撒上一些香菜、蒜汁,一碗热腾腾的羊肉汤就做好了。
当你随意夹上一块,一种羊肉独有的异香便会溢满口腔,当羊肉溜进肚里时,那种奇香便会长久地停留在你的感觉中。此时此刻,我想任何其他的山珍海味都会在你的心中变得黯然失色,全家人一个个吃得大汗淋漓,不亦乐乎,而奶奶总会不停地往我碗里夹这夹那,不停地说:“多吃点,把身体吃得棒棒的。”吃着羊肉,喝着羊汤,度过又一年冬。
有句话说,对待事物的态度,往往也是对待生活的态度,饮食不讲究,活得也将就。这烟火人间,事事遗憾,事事值得,一夜觉凉,心无挂碍欢喜,眉目柔和冬安,冬阳余晖照绮丽,莫辜负羊汤和好天气。
(2024年2月20日刊发于《塔城日报》)
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