刘东奎:啤酒节成就了我
编者按:2008年的夏天,首届乌苏啤酒节成功举办。从那时起,14年时间过去了。这一节庆活动,从“乌苏啤酒节”到“塔城乌苏啤酒节”,再到如今的“新疆塔城乌苏啤酒节”,名称的变化,反映着啤酒节的成长、成熟、成名的经历。多年来,有一群乌苏人和啤酒节相随相伴,他们和啤酒节鲜为人知的故事,到了不得不一吐为快的时候。从今天起,我们就来了解他们与啤酒节不得不说的故事。
□刘东奎(后)指点儿子刘新康炒制酸菜鸡。
多年来,在乌苏市流行着一种说法:乌苏有3盘菜,酸菜鸡、椒蒿鱼和小鱼煎饼。其中酸菜鸡、椒蒿鱼都是出自今年64岁的刘东奎之手。
啤酒节已举办了12届,他一届也没落。也正是啤酒节这个平台,让他的酸菜鸡声名鹊起,2010年被自治区烹饪协会授予“新疆名菜”。
刘东奎家在西湖镇马场湖村,兄弟六个,父母忙地里活的时候,家里就没人做饭了。于是,母亲先教老大做饭炒菜,然后是老二,以此类推。刘东奎排行老四,也是母亲教会他做饭炒菜。
1988年,西湖镇有家食堂要出售,父母问他愿不愿意接手。就这样,他赊账拿下了食堂,干上了餐饮,主营新疆家常菜。
刘东奎说,家里前后院共有5亩地,全部种的是豇豆、卷心菜、黄萝卜、芹菜等蔬菜。蔬菜收获后,妻子都腌成酸菜,冬天就有“蔬菜”吃了。
那时生活条件不好,冬天炒鸡没有可搭配的蔬菜,就把自家腌的酸菜和鸡肉一起炒。
开食堂两年后,也就是1990年,他把这道菜端上食堂的餐桌,吃过的顾客普遍反应味道不错,酸菜鸡逐渐成了主打菜和招牌菜。
2008年,乌苏举办第一届啤酒节,刘东奎也把摊位支到了啤酒节现场,不到一星期挣了1.5万元,相当于食堂一个多月的收入。从此他和啤酒节结下了不解之缘,慕名而来的客人也越来越多。期间,最火的一届啤酒节,刘东奎的摊位一星期就挣了10多万元。
刘东奎说:“啤酒节成就了酸菜鸡,酸菜鸡又成就了我的幸福生活。”
2017年,当兵退伍的儿子刘新康子承父业,在乌苏市开了一家“东奎酸菜鸡”餐厅,2022年营业额达到137万元。
啤酒节的缘分,家乡的情怀,依旧在两代人心中传递着、延续着……
【责任编辑:李春来】